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栄養について、年代によって、地域によっても、さまざまなイメージがあり、同じ栄養という言葉を使ってもかなりの勘違いがおこり、混乱します

 

色々な人から、栄養についてきいたところ、
●栄養というとビフテキ、ステーキ、といった動物性脂肪のことと真っ先に思う方もいます。栄養取ると太ると言います。
●白米を食べていれば健康だと思う人もいます。白米で安心な人です。
●野菜だけを食べるのが健康で、肉や魚を食べ無いことが健康だと思う人もいます。ベジタチリアンです。
●玄米だけで充分だと思う人もいます。 
●肉だけで健康だと思い、ご飯もパンも野菜も一切食べない人もいます。豊かだと言います。トランプ大統領もそうですね。
●おなかに入れば何でも一緒だと思う人もいます。若い人か、仕事で頭いっぱいな人にも多いです。
●今の食べ物は栄養価が低いから、サプリメントだけでいいと思う人もいます。食に興味がないです。

 

もうさまざまです。  皆自分の栄養は充分だと自信満々です。  その違いを修正せずに、栄養の会話はできません。

 

(自分の好みや、仕事の都合、料理の時間や、料理の得手不得手などの都合などがごっちゃに入っています。)

 

疲れないといっても、 今回書くにあたっては、 何が疲れないのか?と言う点で、3つあります。

 

●体が疲れない。
●内臓が疲れない
●頭が疲れない

 

この3つが共に疲れないとき、本当に疲れません。元気ですよ。この3つそれぞれに必要な栄養素が違います。
それを書いてみます。

体が疲れない 人間の元 タンパク質  ビタミンb群  ビタミンC

そもそも人間の体にとって一番必要で基本的な栄養は、タンパク質です。体にも必要ですが、内蔵にも頭にも必要です。それと、その活動に必要なものはビタミンb群と  ビタミンC です。

 

タンパク質 と ビタミンb群 と ビタミンc がもっとも大事なんだだと覚えてください。人の基本です。

 

ビタミンb群 と ビタミンcは水溶性です。水溶性のビタミンは沢山とっても、必要なもの意外は排出されます。食べすぎはないので、出来るだけ多く採ってください。副作用も無いので安心です。 また、数時間で体外に出るそうなので、毎食時ごと、しっかり取る必要があります。

 

 

(第一に必要なのは、炭水化物ではないです。ここがとても大事です。ご飯やパン、麺類は炭水化物で、血糖値が上がるので、力になりやすく、満足しがちです。その血糖値を栄養だと勘違いするんです。白米にふりかけだけとか、白米とおしんこだけとか、菓子パンだけの食事で筋肉・血管・内臓・骨・皮膚・内分泌・脳などを正常に維持できません。)

 

タンパク質を英語で、プロテインともいいますが、そもそもプロテインの言葉の意味は、ギリシャ語で「第一の物質」の意味です。タンパク質が第一です。

 

 

良質なタンパク質は 牛のステーキでは無いです。動物性脂肪が多すぎです。 「ステーキ食べてスタミナつける」という人いますが、
同時に余分な動物性の脂肪もついてます。 スタミナつけるなら 牛のステーキでなくていいです。 鳥の胸肉の皮なしステーキのほうがきっとスタミナつきます。ボディビルダーも、一流のスポーツマンもそうしています良質なタンパク質は  鳥の胸肉、魚、豆腐、豆乳、納豆、卵、 高野豆腐牛乳 チーズなどです。

内臓に必要不可欠なもの、ミネラル類

栄養の話をしていても、ミネラル類まで気を配る人はほとんどいません。忘れがちです。人間の体内に存在し、不足すると健康に害を及ぼすなど栄養素として欠かせないことが明らかになっているものを必須ミネラルといい、現在13種類が必須ミネラルとされています。

 

必須ミネラルは大きく2つに分類され、体内の量が多いものを多量ミネラル、少ないものを微量ミネラルと呼びます。多量ミネラルは、体内のミネラル類の99%以上を占めています。微量ミネラルは1日の必要量が100 mg以下と極めて少なく、中には1 mgに満たないものもありますが、人間にとって必要不可欠なため、それぞれ適切な量をバランス良く摂取することが大切です。
多量ミネラルは、 
 ナトリウム カリウム  カルシウム  マグネシウム リン   です。
微量ミネラルは  
  鉄 銅 亜鉛 セレン ヨウ素 クロム マンガン モリブデン です。

 

 

内臓はビタミン類ととミネラル類 微量な栄養素を必要とします。
●副腎に必要なミネラルは マグネシウム  
●甲状腺に必要なミネラルは亜鉛  ヨード セレン 鉄  銅  微量な栄養素として チロシン
●肝臓に必要なミネラルは亜鉛・鉄・カルシウム・リン   微量な栄養素として、タウリン・オルニチン・グリコーゲン・クルクミン・セサミン  逆に食品添加物、お酒などの毒物を入れない
●腎臓に必要なミネラルは  カリウム  微量な栄養素として オルニチン
●すい臓に必要なミネラルは  亜鉛  微量な栄養素として、タウリン 
●血液に必要なのは 鉄  亜鉛 です。

 

 

ミネラル類の役割は主に次の4つに分けられます。
@骨・血液などからだの構成成分となる作用
A酵素の働きをサポートする作用
B体液の浸透圧・pHを調整する作用
C神経・筋肉機能を正常に保つ作用
種類によって働きが異なりますが、それぞれ体の機能維持や調節に必要不可欠な栄養素です。

 

特に亜鉛、 カルシウム マグネシウム、鉄 は不足しないように食材に気をつけて、献立を考える必要があります、
重要なのに、不足しがちです。体調を壊しやすくなります。

 

 

これらのミネラルが足りなくて、イライラしたり、だるさが取れなかったり、足がつることが増えたり、気持ちが落ち込んだり、色々な症状を引き起こします。  内臓の働きにとても必要なので。不足すると、内分泌物が狂います。 その結果疲れ易かったり、気力がでなかったり、ストレスに弱かったりしています。

 

ミネラルの豊富な食材。

 

●海藻類:ヒジキ、コンブ、ワカメなど
●肉類:レバーなど
●魚介類:するめいか、エビ、カキ しじみ うなぎ 青魚  など
●種実類、豆類:納豆、アーモンド レーズン いちじく ピスタチオ 玄米 など
●野菜類 ほうれん草 ごま 大豆

 

しっかり自炊しないと、外食ではなかなか摂れません。  

脳が疲れない、 脳の栄養

脳に必要な栄養は体とずいぶん違います。頭の回転をよくしたり、集中力をあげたり、記憶力を挙げたりします。頭が疲れやすいかどうかにかかわってきます。

 

必要な栄養素は、
DHA  ホスファチジルセリン  ホスファチジルコリン   アスタキサンチン  ポリフェノール  フラバノール チロシン トリプトファン オメガ3脂肪酸    オメガ9脂肪酸    など、  血流をよくしたり、 神経の伝達を良くしたり、  酸化を防止したりです。

 

食材は  青魚  大豆  卵の黄身 乳製品 鮭、かに えび  クルミやアーモンド カカオ 葡萄 アボガドなどです。

 

普段の料理として、使いやすいのは 青魚・鮭を焼いて食べ、 豆腐を食べ、卵の料理を食べ、味噌汁をのんで おやつにくるみやアーモンドを食べるような感じです。 

 

特に大豆は大量に必要です。常に食べるぐらいがいいかもしれないです。

 

こちらもしっかり自炊しないと外食では難しいです。

 

これ以外にも 当然大事なものあります。

インスタントだけとか、おにぎりだけとか、パンだけとか、 パスタだけとか 揚げ物のお弁当だけとか、ご飯にふりかけだけとか、野菜だけとか、お菓子だけとか、飲み物ばかりとか、無理です。カロリーだけです。そんなもので、頭は回転しないし、内臓はしっかり働きません。  内分泌物もおかしくなります。 そりゃ頭の調子が悪くなるし、疲れやすくなるし、気力も出ないし、情緒もおかしくなりますよ。

 

 

もちろんまだまだ大事な栄養素はいろいろあります。食物繊維、 ビタミン類  血行を良くするもの ホルモンに影響するもの 

 

 しかし、そこまで書いても覚えられません。最低限これらの食材を使いましょう。  それにを基盤に、料理をすると、ものすごく大事のところはおさえていますので、とても効率的です。体の変化が現れれば、もっと料理も面白くなります。

 

 

また、ここでは栄養を中心に書きましたので、カテゴリーは違いますが、疲れという観点からすると、「精神的に疲れる」という面もあります。体がだるかったり、エネルギー不足でできないことがあったり、内臓の調子がよくなくて、諦めたり、頭が回らなくて失敗を繰り返したりしていると、「ダメな自分」に「自尊心が傷つき」大変ストレスがたまります。 自分で自分を馬鹿にする状態、自傷気味になるんです。  

 

精神的なストレスは栄養面からも大変影響があります。逆に栄養が充実してくると、体の痛みも無く、だるさも無く、軽やかで、エネルギッシュで、頭が回り、気が利いて、冴えているので、コミニュケーションも楽に出来、毎日がたのしく過ごせます。精神的に充実するんです。ストレスの反対です。それだけ栄養は大きく左右します。

 

 

この仕事をしていて、栄養面が失敗していて、人生が本人が意図しない、駄々下がりになる人を沢山見ました。 そういった人は皆さん、全く栄養を信用していません。
●菓子パンだけで生きている人。
●揚げ物、ステーキ、しか食べない人。
●全く料理しなくて、野菜かソーセージしか食べていない人、
●絶対に肉しか食べない人、
●お酒が主食の人、
●ジュースと甘いものしか食べない人、
どれもが本当にいらっしゃいます。何年もそれしか食べません。  偏食です。  体の調子も良くないし、回復するにしても、途方も無く時間かかります。 もしくは何かの内臓疾患か精神的な疾患を併発して、体調が良くなりきりません。

 

人間の体と精神は食事からです。この数年間食べてきたもので、自分の頭も体も出来上がっています。 良い材料で自分を作らないと、調子良い自分でいられません。ここ数年で食べてきた食材の質が、自分自身の質と関係します。  食材と、栄養は、重要です。  ご自愛ください。